โครงสร้างกรดอะมิโนที่เล็กที่สุดและเรียบง่ายที่สุด: ไกลซีนมีขนาดโมเลกุลเล็กที่สุดในบรรดากรดอะมิโนที่เป็นองค์ประกอบของโปรตีนทั้งหมด ทำให้สามารถแทรกตัวได้ง่ายในช่องว่างแคบภายในโครงสร้างโปรตีน และช่วยเสริมความยืดหยุ่นของโมเลกุล

ความเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย: เนื่องจากมีหมู่ข้างที่เล็กมากซึ่งประกอบด้วยอะตอมไฮโดรเจนเพียงหนึ่งอะตอม ไกลซีนจึงสามารถปรับตัวได้ดีทั้งในสภาพแวดล้อมที่ชอบน้ำและไม่ชอบน้ำ เพิ่มความอเนกประสงค์ในการใช้งานด้านชีวภาพและอุตสาหกรรม

ไม่มีไครัลและมีโครงสร้างเฉพาะตัว: ไกลซีนแตกต่างจากกรดอะมิโนส่วนใหญ่ตรงที่ไม่มีไครัล ทำให้มีพฤติกรรมทางเคมีและชีวภาพที่โดดเด่น ซึ่งมีคุณค่าในการสังเคราะห์โปรตีนและความเสถียรของสูตรตำรับ

ความบริสุทธิ์สูง รสชาติอ่อน และการใช้งานกว้างขวาง: ไกลซีนเป็นของแข็งผลึกไม่มีสีที่มีรสหวาน เหมาะสำหรับใช้ในอาหาร ยา และชีวเคมี ซึ่งความบริสุทธิ์ ความปลอดภัย และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เป็นกลางมีความสำคัญ