คำอธิบายผลิตภัณฑ์ของ ซูคราโลส CAS#56038-13-2

ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานไร้แคลอรีเพียงชนิดเดียวที่ได้มาจากน้ำตาล เป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการรุ่นใหม่ล่าสุดที่ได้รับการอนุมัติจาก FDA ของสหรัฐอเมริกาและหน่วยงานสากล ปัจจุบันมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายทั่วโลก ผลิตผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนที่จดสิทธิบัตรซึ่งแทนที่หมู่ไฮดรอกซิลสามหมู่ในน้ำตาลด้วยอะตอมคลอรีนแบบเลือกจำเพาะ ซูคราโลสให้ความหวานเข้มข้น—ประมาณ 600 เท่าของซูโครส หวานกว่าซัคคาริน 2 เท่า และหวานกว่าแอสปาร์แตม 4 เท่า—โดยไม่มีแคลอรี

การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของ ซูคราโลส CAS#56038-13-2

ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งผลิตจากซูโครสผ่านกระบวนการคลอริเนชันแบบเลือกจำเพาะ โครงสร้างไกลโคซิดิกที่ได้รับการดัดแปลงของมันต้านทานการไฮโดรไลซิสด้วยกรดและเอนไซม์ จึงผ่านร่างกายไปโดยไม่ถูกเผาผลาญ มีความหวานมากกว่าซูโครส 400–800 เท่า ละลายในน้ำได้ง่าย และคงตัวที่อุณหภูมิสูง—เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารอบและอาหารทอด ผลิตผ่านกระบวนการที่จดสิทธิบัตรของ Tate & Lyle (แทนที่หมู่ไฮดรอกซิล 3 หมู่ของซูโครสด้วยคลอรีน) ดูดซึมเพียงเล็กน้อยและขับออกโดยไม่เปลี่ยนแปลง ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอาหารและเครื่องดื่มในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ 1999