คำอธิบายผลิตภัณฑ์ซูคราโลส CAS#56038-13-2

ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานปราศจากแคลอรี่เพียงชนิดเดียวที่ได้มาจากน้ำตาล เป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการรุ่นใหม่ล่าสุดที่ได้รับการอนุมัติจาก FDA ของสหรัฐอเมริกาและหน่วยงานระหว่างประเทศ ปัจจุบันมีการจำหน่ายอย่างแพร่หลายทั่วโลก ผลิตผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนที่ได้รับสิทธิบัตร โดยแทนที่หมู่ไฮดรอกซิล 3 หมู่ในน้ำตาลด้วยอะตอมคลอรีนอย่างเลือกจำเพาะ ซูคราโลสจึงให้ความหวานเข้มข้นประมาณ 600 เท่าของน้ำตาลซูโครส 2 เท่าของสารแซ็กคาริน และ 4 เท่าของแอสปาร์แตม โดยไม่มีแคลอรี่

การใช้งานผลิตภัณฑ์ของ Sucralose CAS#56038-13-2

ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผลิตจากซูโครสผ่านกระบวนการเติมคลอรีนอย่างเลือกจำเพาะ โครงสร้างไกลโคซิดิกที่ผ่านการปรับเปลี่ยนสามารถต้านทานการไฮโดรไลซิสด้วยกรดและเอนไซม์ จึงผ่านออกจากร่างกายโดยไม่ถูกเปลี่ยนแปลงทางเมแทบอลิซึม มีความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครส 400–800 เท่า ละลายน้ำได้ง่าย และยังคงเสถียรที่อุณหภูมิสูง จึงเหมาะสำหรับอาหารอบและอาหารทอด ผลิตด้วยกระบวนการที่ได้รับสิทธิบัตรของ Tate & Lyle (แทนที่หมู่ไฮดรอกซิล 3 หมู่ของซูโครสด้วยคลอรีน) โดยถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายในปริมาณน้อยและขับออกมาโดยไม่เปลี่ยนแปลง ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอาหารและเครื่องดื่มในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 1999