Ethyl maltol เป็นสารผลึกสีขาวที่มีจุดหลอมเหลว 90–91°C และมีกลิ่นหอมหวานคล้ายคาราเมลเข้มข้น ความสามารถในการเพิ่มรสชาติของสารนี้สูงกว่า maltol 4–6 เท่า มีหลายกระบวนการสังเคราะห์ที่สามารถใช้ในการเตรียมสารนี้ได้ โดยเส้นทางทั่วไปใช้เอทิลฟูร์ฟูริลแอลกอฮอล์เป็นวัตถุดิบ ซึ่งทำปฏิกิริยากับฮาโลเจนเพื่อสร้างสารตัวกลาง 4-halo-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3(6H)-one จากนั้นสารตัวกลางดังกล่าวสามารถไฮโดรไลซ์โดยตรงในน้ำโดยไม่ต้องแยกสาร เพื่อให้ได้ ethyl maltol สารประกอบนี้มีกลิ่นหอมหวานอมผลไม้ที่มีเอกลักษณ์และคงอยู่ยาวนาน ให้รสหวานและรสผลไม้ พร้อมรสขมอมเปรี้ยวเล็กน้อยในช่วงแรก ซึ่งจะจางหายไปอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีความเข้มของกลิ่นหอมสูงกว่า maltol อย่างมาก จึงทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มรสชาติประสิทธิภาพสูงได้อย่างดีเยี่ยม