การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของ แคลเซียมแลคเตต CAS#814-80-2

เกลือผลึกสีขาว; สังเคราะห์จาก lactic acid + CaCO₃/Ca(OH)₂

การใช้งานในอาหาร: ส่วนผสมของผงฟู; พบได้ตามธรรมชาติในชีสบ่ม (เกิดผลึกระหว่างการบ่ม)

การใช้ทางเภสัชกรรม: ยาลดกรดและอาหารเสริมแคลเซียม; การดูดซึมไม่ขึ้นกับ pH, ไม่ได้รับผลกระทบจากอาหาร

การดูแลช่องปาก: ป้องกันฟันผุในผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาล; ช่วยเพิ่มการคืนแร่ธาตุสู่เคลือบฟันในหมากฝรั่งไซลิทอล

ผลิตผลสด: ช่วยคงความแน่นและยืดอายุการเก็บรักษาของผลไม้หั่น; หลีกเลี่ยงรสขมติดปากของ calcium chloride

การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของ แคลเซียมแลคเตต CAS#814-80-2

เกลือแคลเซียมของ lactic acid; ละลายน้ำได้

การละลาย: 3.4 g/100 g water (20 °C); สูงกว่ามากในน้ำร้อน

ไฮเดรต: monohydrate, trihydrate, pentahydrate; สองชนิดหลัง: 9 g/100 mL (25 °C), มี Ca ประมาณ 14%

การใช้งานในอาหาร:

ทำให้ผลิตผลบรรจุกระป๋องคงตัว: เปลี่ยนเพกทินเป็น calcium pectate, ป้องกันการยุบตัวจากกระบวนการความร้อน

เพิ่มความยืดตัวของโปรตีนใน angel food cakes, whipped toppings, meringues; เพิ่มปริมาตรโฟม

เสริมแคลเซียม (นมผงดัดแปลงสำหรับทารก); ปรับการทำงานของนมผงแห้งให้เหมาะสม