คำอธิบายผลิตภัณฑ์ของ Sodium Nitrite CAS#7632-00-0

Sodium Nitrite มีชื่อและหน้าที่คล้ายกับ sodium nitrate โดยถูกใช้อย่างแพร่หลายเป็นสารกันเสียในเนื้อสัตว์แปรรูป รวมถึง salami, hot dogs and bacon, โดยช่วยคงสี รสชาติ และอายุการเก็บรักษาของอาหารหมักบ่ม สามารถสังเคราะห์ได้โดยการรีดิวซ์ sodium nitrate ผ่านหลายเส้นทางเคมี ในภาคอุตสาหกรรม ส่วนใหญ่ผลิตโดยการดูดซับ nitrogen oxides ลงในสารละลายน้ำของ sodium carbonate หรือ sodium hydroxide เพื่อการผลิตที่มีประสิทธิภาพสูงและมีเสถียรภาพ

การใช้งานผลิตภัณฑ์ของ Sodium Nitrite CAS#7632-00-0

Sodium Nitrite เป็นเกลือโซเดียมของกรดไนตรัส และถูกใช้อย่างแพร่หลายเป็นสารต้านจุลชีพและวัตถุกันเสียในอาหาร โดยทั่วไปจัดจำหน่ายในรูปผงเม็ดสีเหลืองอ่อนเล็กน้อย หรือของแข็งทึบแสงสีขาวนวล และดูดความชื้นได้ โดยสามารถดูดซับความชื้นจากอากาศได้ง่าย ผลิตภัณฑ์นี้ละลายน้ำได้ดีมาก ทำให้ง่ายต่อการผสมลงในสารละลายสำหรับกระบวนการผลิต

ในอุตสาหกรรมอาหาร Sodium Nitrite ใช้หลักในการหมักบ่มเนื้อสัตว์เพื่อยึดและทำให้สีคงตัว และเพื่อเสริมรสชาติเฉพาะของผลิตภัณฑ์หมักบ่ม ขณะเดียวกันยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และยืดอายุการเก็บรักษา