คำอธิบายผลิตภัณฑ์ของโซเดียมไนไตรต์ CAS#7632-00-0

โซเดียมไนไตรต์มีชื่อและหน้าที่คล้ายกับโซเดียมไนเตรต. มีการใช้อย่างแพร่หลายในฐานะสารกันเสียในเนื้อสัตว์แปรรูป รวมถึงซาลามี, ฮอตดอก และเบคอน, ช่วยรักษาสี, รสชาติ และอายุการเก็บรักษาของอาหารหมักบ่ม. สามารถสังเคราะห์ได้โดยการรีดิวซ์โซเดียมไนเตรตผ่านเส้นทางเคมีหลายวิธี. ในระดับอุตสาหกรรม, ผลิตส่วนใหญ่โดยการดูดซับไนโตรเจนออกไซด์เข้าสู่สารละลายน้ำของโซเดียมคาร์บอเนตหรือโซเดียมไฮดรอกไซด์ เพื่อการผลิตที่มีประสิทธิภาพสูงและมีความเสถียร.

การใช้งานผลิตภัณฑ์ของ โซเดียมไนไตรต์ CAS#7632-00-0

โซเดียมไนไตรต์เป็นเกลือโซเดียมของกรดไนตรัส และมีการใช้อย่างแพร่หลายในฐานะสารต้านจุลชีพและสารกันเสียในอาหาร. โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นี้จัดจำหน่ายในรูปผงเม็ดสีเหลืองอ่อน หรือของแข็งทึบแสงสีขาวนวล, และมีคุณสมบัติดูดความชื้น, สามารถดูดซับความชื้นจากอากาศได้ง่าย. ผลิตภัณฑ์นี้ละลายน้ำได้ดีมาก, จึงสามารถผสมเข้ากับสารละลายสำหรับกระบวนการผลิตได้ง่าย.

ในอุตสาหกรรมอาหาร, โซเดียมไนไตรต์ส่วนใหญ่ใช้ในการหมักบ่มเนื้อสัตว์เพื่อกำหนดและรักษาเสถียรภาพของสี และเพื่อเพิ่มรสชาติเฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์หมักบ่ม, พร้อมทั้งช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และยืดอายุการเก็บรักษา.