คำอธิบายผลิตภัณฑ์ของ Stevioside CAS#57817-89-7

สตีวิโอไซด์เป็นไดเทอร์พีนไกลโคไซด์ที่สกัดจากใบหญ้าหวาน และเป็นองค์ประกอบความหวานหลัก โดยมีความเข้มข้นสูงที่สุดในใบที่โตเต็มที่ในช่วงการเจริญเติบโตระยะออกดอก ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของจีนให้เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ ให้พลังงาน 0 แคลอรี่ และมีรสชาติที่ใกล้เคียงกับน้ำตาลซูโครสธรรมชาติอย่างมาก ทำให้หญ้าหวานเป็นแหล่งน้ำตาลที่ใหญ่เป็นอันดับ 3 ของโลก รองจากอ้อยและหัวบีตน้ำตาล

ด้วยคุณสมบัติที่ปราศจากวัตถุกันเสีย สตีวิโอไซด์จึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและป้องกันฟันผุ ได้รับการยอมรับทั่วโลกในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพและศักยภาพในการสนับสนุนการพัฒนาที่ยั่งยืน

การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของ Stevioside CAS#57817-89-7

สตีวิโอไซด์ให้ความหวานสดชื่นมากกว่าซูโครสประมาณ 200–300 เท่า แม้อาจมีรสขมเล็กน้อยเมื่อมีความเข้มข้นสูง แต่รสหวานจะคงอยู่ในปาก ในฐานะสารให้ความหวานจากธรรมชาติ นับเป็นหนึ่งในทางเลือกที่ใกล้เคียงซูโครสมากที่สุด

เมื่อนำมาใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหารแคลอรี่ต่ำ สตีวิโอไซด์สามารถช่วยลดการบริโภคแคลอรี่ได้ เมื่อนำมาใช้ทดแทนซูโครส ปริมาณการใช้สูงสุดที่แนะนำคือหนึ่งในสามเพื่อหลีกเลี่ยงรสติดปลายลิ้น ตามข้อกำหนด GB2760-86 เหมาะสำหรับใช้ในเครื่องดื่มชนิดน้ำและชนิดของแข็ง ลูกอม และขนมอบ ภายใต้สภาวะการผลิตมาตรฐาน

น้ำหนักโมเลกุลที่สูงของผลิตภัณฑ์ส่งผลให้มีการซึมผ่านค่อนข้างต่ำ การศึกษาความเป็นพิษแสดงให้เห็นว่า oral LD50 มากกว่า 8.2 g/kg ในหนูเมาส์และหนูแรท ซึ่งบ่งชี้ถึงขอบเขตความปลอดภัยที่สูง