คำอธิบายผลิตภัณฑ์สตีวิโอไซด์ CAS#57817-89-7

สตีวิโอไซด์เป็นไกลโคไซด์ไดเทอร์พีนที่สกัดจากใบหญ้าหวาน และเป็นองค์ประกอบให้ความหวานหลัก โดยมีความเข้มข้นสูงสุดในใบที่เจริญเต็มที่ในระยะสร้างตาดอก สตีวิโอไซด์ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของจีนให้เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ ให้พลังงานเป็นศูนย์และมีรสชาติใกล้เคียงกับซูโครสธรรมชาติ จึงทำให้หญ้าหวานเป็นแหล่งน้ำตาลที่มีขนาดใหญ่เป็นอันดับสามของโลก รองจากอ้อยและหัวบีตน้ำตาล

ด้วยคุณสมบัติปราศจากสารกันเสีย สตีวิโอไซด์จึงถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำและผลิตภัณฑ์ป้องกันฟันผุ ทั้งยังได้รับการยอมรับทั่วโลกในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพและศักยภาพในการส่งเสริมการพัฒนาอย่างยั่งยืน

การใช้งานผลิตภัณฑ์สตีวิโอไซด์ CAS#57817-89-7

สตีวิโอไซด์ให้ความหวานที่สดชื่น โดยมีความหวานมากกว่าซูโครสประมาณ 200–300 เท่า แม้อาจมีรสขมเล็กน้อยเมื่อใช้ในความเข้มข้นสูง แต่รสหวานจะคงอยู่ในปาก ในฐานะสารให้ความหวานจากธรรมชาติ สตีวิโอไซด์เป็นหนึ่งในทางเลือกที่มีรสชาติใกล้เคียงกับซูโครสมากที่สุด

ในฐานะสารให้ความหวานสำหรับอาหารแคลอรีต่ำ สตีวิโอไซด์สามารถช่วยลดการบริโภคแคลอรีได้ เมื่อใช้ทดแทนซูโครส ปริมาณการใช้สูงสุดที่แนะนำคือหนึ่งในสาม เพื่อหลีกเลี่ยงรสตกค้าง ตามข้อกำหนด GB2760-86 สามารถใช้ในเครื่องดื่มชนิดเหลวและชนิดผง ลูกอม และขนมอบ ภายใต้สภาวะการผลิตมาตรฐาน

ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักโมเลกุลสูง จึงมีความสามารถในการซึมผ่านค่อนข้างต่ำ การศึกษาความเป็นพิษแสดงให้เห็นว่า ค่า LD50 ทางปากในหนูเมาส์และหนูแรทสูงกว่า 8.2 g/kg ซึ่งบ่งชี้ว่ามีขอบเขตความปลอดภัยสูง