คำอธิบายผลิตภัณฑ์ของเกลือแอมโมเนียมกรดไกลซีร์ริซิก CAS#53956-04-0

แอมโมเนียมไกลซีร์ริซิเนตเป็นสารให้ความหวานที่มีประสิทธิภาพสูงมาก, มีความหวานมากกว่าซูโครสประมาณ 200 เท่า มันถูกใช้อย่างแพร่หลายในวัตถุเจือปนอาหารและสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์ เช่น เนื้อกระป๋อง, เครื่องปรุงรส, ลูกกวาด, บิสกิต, ผลไม้แช่อิ่ม, และเครื่องดื่ม

โมโนแอมโมเนียมไกลซีร์ริซิเนตแสดงความสามารถในการจับกับเอนไซม์เมแทบอลิซึมสเตอรอลในตับได้ดี, จึงยับยั้งการทำให้คอร์ติซอลและอัลโดสเตอโรนหมดฤทธิ์ เมื่อให้สารนี้เข้าสู่ร่างกาย, จะให้ผลคล้ายกลูโคคอร์ติคอยด์อย่างชัดเจน, รวมถึงฤทธิ์ต้านการอักเสบ, คุณสมบัติต้านอาการแพ้, และการปกป้องโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ โดยไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับคอร์ติโคสเตียรอยด์

การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของเกลือแอมโมเนียมกรดไกลซีร์ริซิก CAS#53956-04-0

แอมโมเนียมไกลซีร์ริซิเนตถูกใช้ในการสังเคราะห์ตัวพานาโนคอมเพล็กซ์โพลีไอออน, ทำหน้าที่เป็นต้นแบบสำหรับการออกแบบยาที่มีประจุลบและละลายน้ำได้ชนิดอื่น, โดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับสารต้านการอักเสบ เกลือแอมโมเนียมกรดไกลซีร์ริซิก, ซึ่งได้มาจากฟลาโวนอยด์ของชะเอมเทศ, ยังทำหน้าที่เป็นสารแต่งกลิ่นรสและสารให้ความหวาน, โดยให้รสชะเอมเทศอ่อน ๆ พร้อมความหวานเข้มข้นและกลมกล่อม

มันละลายได้ในน้ำ, กลีเซอริน, และโพรพิลีนไกลคอล, และมีเสถียรภาพทางความร้อนที่ดี, แม้ว่าการให้ความร้อนเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการสลายตัว มันคงตัวภายในช่วง pH 3.5–9, แต่อาจเกิดการตกตะกอนต่ำกว่า pH 3.5 สารประกอบนี้เหมาะสำหรับใช้ในเครื่องดื่ม, ของหวาน, ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด, ซุป, และน้ำสลัด