คำอธิบายผลิตภัณฑ์ Glycvrrhizic acid ammonium salt CAS#53956-04-0

แอมโมเนียมไกลซีร์ริซิเนตเป็นสารให้ความหวานที่มีประสิทธิภาพสูง โดยมีความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครสประมาณ 200 เท่า ใช้กันอย่างแพร่หลายในสารเติมแต่งอาหาร และสามารถนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น เนื้อสัตว์กระป๋อง เครื่องปรุงรส ลูกอม บิสกิต ผลไม้แปรรูป และเครื่องดื่ม

โมโนแอมโมเนียมไกลซีร์ริซิเนตมีความสามารถในการจับกับเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญสเตอรอลในตับได้ดี จึงช่วยยับยั้งการทำให้คอร์ติซอลและอัลโดสเตอโรนหมดฤทธิ์ เมื่อเข้าสู่ร่างกาย สารนี้จะแสดงฤทธิ์คล้ายกลูโคคอร์ติคอยด์ที่ชัดเจน ได้แก่ ฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านอาการแพ้ และปกป้องโครงสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ โดยไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับคอร์ติโคสเตียรอยด์

การใช้งานผลิตภัณฑ์ Glycvrrhizic acid ammonium salt CAS#53956-04-0

แอมโมเนียมไกลซีร์ริซิเนตใช้ในการสังเคราะห์ตัวพานาโนคอมเพล็กซ์พอลิไอออน โดยทำหน้าที่เป็นแม่แบบสำหรับการออกแบบยาชนิดอื่นที่มีประจุลบและละลายน้ำได้ โดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับสารต้านการอักเสบ นอกจากนี้ เกลือแอมโมเนียมของกรดไกลซีร์ริซิกซึ่งได้จากฟลาโวนอยด์ของชะเอมเทศ ยังทำหน้าที่เป็นสารแต่งกลิ่นรสและสารให้ความหวาน โดยให้รสชะเอมเทศอ่อน ๆ พร้อมความหวานเข้มข้นและกลมกล่อม

สารนี้ละลายได้ในน้ำ กลีเซอริน และโพรพิลีนไกลคอล และมีเสถียรภาพทางความร้อนที่ดี แม้ว่าการให้ความร้อนเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการสลายตัว สารนี้มีความเสถียรในช่วง pH 3.5–9 แต่อาจตกตะกอนเมื่อ pH ต่ำกว่า 3.5 เหมาะสำหรับใช้ในเครื่องดื่ม ของหวาน ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน ซุป และน้ำสลัด